《繁花》热播牵出浙江金华火腿“沪上礼事”

发布时间:2024-04-16 04:23:34 来源: sp20240416

   中新网 金华1月16日电(张斌 许健楠)近来热播的电视剧《繁花》中,金华火腿“戏份”不少。剧中,“小宁波”“魏总”等角色都提着金华火腿送礼。这些场景,牵出了一段关于金华火腿的“沪上礼事”。

马晓钟在车间查看金华火腿腌制情况。 中新网 发兰海波 摄

  “二十世纪八九十年代,送礼喜欢送金华火腿,在当时的上海很流行。”近日,金华火腿行业协会会长马晓钟接受采访时说。

  原来,当时,江浙一带的“毛脚女婿”第一次上门的送礼标配是“机关枪”和“手榴弹”。其中,“机关枪”就是金华火腿,“手榴弹”则指瓶装老酒。以至于民间有句话:“送‘机关枪’和‘手榴弹’,丈母娘看了笑嘻嘻。”

  此外,过年时,金华火腿也属于高端年货,算是比较名贵。

  实际上,金华火腿的“沪上礼事”,还可以再往前追溯。金华东阳市政协文史和学习委员会委员、巍山高级中学教师华柯对金华火腿的历史有专门研究。他说,据上海市地方志记载,清代道光年间,火腿腌腊行业在沪上形成规模,金华火腿在上海很受欢迎,沪上火腿行业从业者大多来自金华。

  清代至民国年间,江浙一带火腿行业红红火火,分工明确。马晓钟说,在加工火腿的工场中,规模较小的叫作坊,规模较大的叫腿栈,批发火腿的店叫腿行,零售火腿的店叫腿店。出产于浙江的火腿都被称为“南腿”,俗称金华火腿。

  彼时,产于金华东阳上蒋村的“蒋腿”十分有名,发明者叫蒋梦昌,字雪舫,所以也称之为“雪舫蒋腿”。民国初年,在上海南京路一带的百货公司聚集地,华侨马应彪开办的先施公司是销售“蒋腿”的大公司,大楼橱窗常年挂着“雪舫蒋腿”的广告。

  马晓钟说,起初,金华火腿包装较简陋,表面只裹一层油纸。二十世纪八十年代,火腿除了裹油纸,外面会再套一个塑料袋并附一张红纸,上书“金华火腿”或老字号商标,然后捆绑起来。

  1981年,马晓钟毕业于浙江商业学校肉品检验专业,毕业以后被分配到金华肉联厂工作。令他记忆犹新的是,厂里跟南京路上的上海第一食品商店做生意,这家商店是上海年货圈里“老大哥”,“响当当的老牌子”。

  “第一次送去火腿片产品,对方只要了50包。刚拿去立马卖空,后来一次送1万包,也都是很快售罄了。”马晓钟说,那时,市面上分割包装的火腿片产品不多见。金华肉联厂这样的国营企业已经开始做这类新产品,并迅速在上海滩一炮打响,成为抢手货。

工人在现代化金华火腿工厂车间。 中新网 兰海波 摄

  时过境迁,无论是包装还是产量,金华火腿行业都与过去大不同。目前,精美礼盒是金华火腿的标配,年产量约400万只,是二十世纪八十年代的十倍左右。(完)

【编辑:胡寒笑】